El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un sistema de gestión de seguridad e inocuidad alimentaria diseñado para identificar, evaluar y controlar los riesgos que puedan comprometer la seguridad de los alimentos.
Este sistema abarca toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta la distribución final, garantizando que los productos sean seguros para el consumo.
Según el Reglamento 852/2004, todas las empresas del sector alimentario están obligadas a implementar un sistema APPCC adaptado a su actividad.
Los prerrequisitos son las condiciones y actividades básicas necesarias para establecer un entorno higiénico y seguro. Constituyen la base del sistema APPCC y son fundamentales para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.
Algunos de los prerrequisitos clave incluyen:
Estos elementos deben estar correctamente implementados antes de desarrollar un sistema APPCC efectivo.
En SEACOM, ofrecemos un asesoramiento personalizado para la creación e implementación de sistemas de autocontrol adaptados a cada empresa. Nuestro enfoque se basa en los principios del Codex Alimentarius, garantizando un cumplimiento normativo óptimo y una gestión eficiente de la seguridad alimentaria.
Nuestra metodología incluye:
Te ayudamos a garantizar la seguridad alimentaria en tu empresa con un sistema APPCC adaptado a tus necesidades.
Expertos en APPCC, auditorías, certificaciones y normativas de calidad y seguridad alimentaria.